【小布荐书】“最好吃”的百科全书——《中国淮扬菜志》

《中国淮扬菜志》于2022年12月由凤凰出版社隆重推出，由江苏省地方志办公室精心策划，江苏省餐饮行业协会和淮安市、扬州市政府有关部门倾力承编。全书洋洋洒洒66万余字，全面记述淮扬菜历史变迁和发展现状，是一部深入解读淮扬美食文化的百科全书。

这部志书突破了传统志书的桎梏，采用五卷分篇，从沿革、名菜、名点、宴厨店到拾遗，全方位、多角度地展示了淮扬菜的魅力。全书追根溯源、广征博采，将淮扬菜的起源、发展、巅峰和传承娓娓道来，穿越时空，带你亲身感受每一道名菜背后的故事。

值得一提的是，《中国淮扬菜志》在餐饮界首次以志书文献的形式统一了淮扬菜的说法，进一步巩固了淮扬菜在中国饮食文化中的重要地位。全书语言精练，图文并茂，一函五册的装帧设计既体现了志书的严谨厚重，又融入了时尚的现代元素，实现了内容与形式、叙事与艺术的完美融合。

淮扬菜，这一源自江苏、兴于隋唐、盛于明清的美食瑰宝，与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。它凭借“和、精、清、新”四大特色，成为“东南第一佳味”，深受食客喜爱。而《中国淮扬菜志》更是将这一美食文化的精髓展现得淋漓尽致，从淮扬地名和菜名释义开始，逐一解析淮扬菜的起源、发展、兴盛历程，以及当代的传承与创新。

淮扬菜的魅力不仅仅在于其美味可口，更在于其背后深厚的历史文化底蕴。这部志书深入挖掘了淮扬菜的历史文化因素，为读者提供了宝贵而丰富的资料，为进一步传承与发扬其中的人文价值奠定了坚实基础。

《中国淮扬菜志》还如同一幅“舌尖上的江苏”美食地图，详细记载了分布在江苏各地的美食古镇、街区以及特色菜品。无论是寺院素菜、药膳养生菜还是金陵、苏锡常、徐海等地方风味，都被一一收录。读者在品味淮扬美食的同时，也能领略到各地独特的风味和文化魅力。

品尝淮扬菜不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的熏陶。《中国淮扬菜志》通过介绍菜品的色、香、味、形以及背后的典故传说、美食佳话等，让读者在品味美食的同时感受到淮扬菜厨人的匠心独运和淮扬文化的博大精深。无论是开国第一宴上的淮扬风味菜点还是文思豆腐这样的名菜佳肴，《中国淮扬菜志》都为我们展现了淮扬菜的独特魅力和无限可能。