【说政事】扬州:现在起,请叫我世界美食之都!

2019-10-31 11:08   扬州发布  

   10月31日早上,联合国教科文组织官方微博发布消息,批准66座城市加入教科文组织创意城市网络,其中南京入选世界文学之都,扬州入选世界美食之都!


在 “世界城市日”(10月31日)到来之际,联合国教科文组织批准66座城市加入教科文组织创意城市网络,网络成员数量达到246个。


该网络是汇聚全球以创意作为发展基础的城市的平台,创意领域包括音乐、手工艺与民间艺术、设计、电影、文学、媒体艺术及美食

扬州

一座从古至今都有超高存在感的城市

美景、美食吸引着海内外无数人前来

此前,联合国教科文组织授予的美食之都全球共有26个,

中国有3个:四川成都、广东顺德和澳门。

现在起,

江苏扬州也正式入选“世界美食之都”!

扬州美食为何独具魅力?

小编带你品味“舌尖上”的扬州。

美食,往往是一方水土源远流长的见证者。

扬州美食,历经了数千年的技艺精进与蓬勃创新,

已成为这座城市的标志性符号。

文思豆腐(视频截图)

扬州狮子头(视频截图)

高邮大闸蟹(视频截图)


扬州包子

悠久的历史文化,

精致的烹饪技艺,

千百年来,扬州美食让无数文人墨客、达官巨贾心所向之。

而今,无论是街头小吃,还是酒店宴席,

文思豆腐、狮子头、蟹黄包等经典的扬州美食早已飞入寻常百姓家。

带你穿越扬州美食

扬州的先民早在约4000年前,就已经使用陶质炊器,火烹熟食了。

陶器时代,可以看作扬州烹饪的形成期

再后来,就是 “扬一益二”的佳话,隋唐的繁华,明清的鼎盛。

康熙、乾隆南巡,淮扬菜接驾更是盛况空前,满汉全席就是以淮扬菜为主。

“开国第一宴”淮扬菜担纲,多位扬州厨师“主勺”。

2001年扬州被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”,是国内首个获得“菜系之乡”命名的城市。

在2009年第19届中国厨师节上,经中国烹饪协会正式发文批准,授予扬州申报的“满汉全席”、“乾隆御宴”、“红楼早宴”、“红楼宴”、“扬州八怪宴”、“卢氏家宴”、“三头宴”、“春晖宴”、“秋瑞宴”、“烟花三月宴”为“中国名宴”。

扬州美食这样“交朋友”

名气大、历史悠久,扬州美食“朋友圈”越来越广。

2016年

扬州以中意(扬州)食品产业园为依托,成立“一带一路”中意经济文化合作中心,致力于将其建成意大利罗马等城市的食品集散地。

2018年

扬州与法国奥尔良市缔结为友好城市,双方推进的美食及旅游服务标准化合作项目得到了两国政府的支持。

同年12月,由中国人民对外友好协会、法国外交部主办的第六届中法地方政府合作高层论坛在法国图卢兹举行。扬州和法国奥尔良市凭借双方重点旅游合作项目——旅游标准化合作项目荣获“中法地方合作奖”。

海外留学生

设立扬州美食创意全球推广委员会,推动全球淮扬菜专业教育培训、扬州美食全球推广和淮扬菜国际认证。

开展国际性美食课题研究,为全球淮扬菜爱好者提供体验教学。

邀请国内外城市参加扬州举办的世界中餐名厨扬州行、中外丝路城市美食展览会、海峡两岸素食文化博览会、中餐国际化发展大会等活动,促进不同国家、不同地域美食交流。

外国友人品尝扬州美食

扬州美食频频亮相参加顺德美食节、澳门国际美食论坛、成都熊猫亚洲美食节等活动。

扬州拥有7所开设烹饪专业的高校、职校以及众多培训机构,每年培养厨师9000多名。

扬州大学在国内率先开设烹饪专业本科、硕士和博士教育。

江苏省烹饪研究所、江苏省淮扬菜产业化工程中心均为国内最早设立的专业性美食研究和产学研机构。

扬州输送出国的厨师人才遍及日本、东南亚、欧美等近百个国家和地区。

据统计,目前,一半以上的中国驻外使领馆都有来自扬州的厨师。

扬州拥有江苏省唯一的饮食类国家级非物质文化遗产传承人和61名中国烹饪大师。

65亿美元的大产业

扬州包子“包打天下”,

扬州炒饭“炒遍全球”。

扬州现有餐饮及食品加工制造企业2万多家,拥有富春、冶春茶点制作技艺等饮食类非物质文化遗产项目52项,2018年产业收入达65亿美元,直接带动就业24.5万人。

扬州拥有美食创意园区和中心20多家,

其中,扬州食品产业园是江苏唯一的专业食品工业园,也是中国中小企业创新服务先进园区,集聚食品企业100多家。

扬州食品产业园

速冻包子生产线

“东关街-国庆路街区”

是江苏省3家老字号集聚街区之一

街区内美食店铺180多家

2018年街区营业额突破20亿元

东关街

朱自清《扬州的夏日》里的茶社,就是拥有300多年文化史的冶春茶社,1765年乾隆第四次南巡曾在此品茗尝点,并在此首设满汉全席,1877年在现址建店。

百年名店冶春茶社

由“花社”、“诗社”演变成“茶社”至今,冶春茶社拥有“冶春风情文化”和“冶春面点制作技艺”两项非物质文化遗产。

近年来,冶春相继在北京、上海、南京、台北和新加坡等地开设多家连锁分店。



百年名店富春茶社

“中华老字号”富春茶社始创于1885年,形成了花、茶、点、菜结合,色、香、味、形俱佳,闲、静、雅、适取胜的饮食文化特色。

传统名点三丁包获得原商业部首批优质产品金鼎奖。

千层油糕、翡翠烧卖被誉为富春茶社的“扬州双绝”。

在130多年的持续经营过程中,富春茶社涌现出一代又一代名厨,尹长山、张广庆、丁万国、朱万宝、徐永珍等是其中的杰出代表。

深厚的文化底蕴得到了文化名流的一致认可,巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳、赵丹等大家及文艺巨匠留下了墨宝和赞语。

来看看当代名家大咖的点赞


世界美食之都扬州欢迎你!

来源:扬州发布(记者:石默然 陈高君)

编辑:凌鹏 曹寅峰 王宇

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